Cous Cous con pesto di pomodori secchi e... SI, AI MATRIMONI GAY...

Siccome non bastava il Berlusca, ci si è messo anche il PD con il suo rifiuto di esprimersi in maniera chiara sui matrimoni gay.
La verità è che il PD non è più un partito progressista, non è più un partito di sinistra. 
Sarebbe bene che lo ammettesse prima di tutto a se stesso e poi ai suoi elettori, ammesso che ce ne siano ancora... 
Ma mi ero ripromessa di non parlare di politica ed è per questo che mi consolo con una bella ricetta, tanto buona quanto facile. 


COUS COUS CON PESTO DI POMODORI SECCHI
(liberamente ispirato ad una ricetta di SALE e PEPE, 2012)


La ricetta è per 4 persone. 
200 gr di COUS COUS (anche un po' di più va bene) 
12 pomodorini secchi sott'olio (se sono pomodori grandi bastano 6 interi) 
2 cucchiai di capperi sotto sale 
50 gr di mandorle pelate
1/2 limone 
1 arancia
 Peperoncino piccante 
Olio extra- vergine d'oliva 
Sale 


PER IL COUS COUS 
Non so come siete abituati a fare il COUS COUS, ognuno ha la sua teoria e anche le istruzioni spesso cambiano da scatola a scatola. Io metto l'acqua in una piccola casseruola con un pizzico di sale e un cucchiaino d'olio (lo so non è molto chiaro, ma l'acqua la metto ad occhio!) e la porto a ebollizione, in un'altra casseruola metto il COUS COUS e lo faccio tostare un po'. 
Poi spengo il fuoco e bagno il COUS COUS con l'acqua. La lascio assorbire per un po' (metto il tappo) e poi sgrano il COUS COUS con la forchetta. 


PER IL PESTO 
Mettete i capperi in una ciotola di acqua calda. Tenete da parte un pomodoro secco e dei capperi per la decorazione. Mettete tutto nel mixer tagliato a pezzetti: i pomodori, i capperi, le mandorle, l'arancia sbucciata, il succo del limone e un pizzico di peperoncino. Frullate per bene finchè non ottenete una salsa omogenea. Unite quindi 4 cucchiai di olio, un mestolino di acqua fredda e fate frullare ancora bene.


Unite tutto al COUS COUS, mettete la decorazione (se volete essere proprio precisini) ed è fatta!!